Comidas con Historia

Ingredientes (2 porciones)

-250 g de lomo de dorado

-15 g de ají picante peruano

-30 g de ají dulce

-90 g de cebolla morada

-2cdas de vinagre blanco

-1 cda de cilantro fresco

-1 cda de sal
-250 ml de zumo de limón

-2 mandarinas
-20 g de aguacate

-2 cdas de pizco

Preparación

Limpiar el pescado, eliminado las partes negras. Frotar con un limón y secar con papel absorbente.

Cortar en trozos siguiendo el sentido de las fibras de la carne. Salar y extender sobre papel absorbente y una bandeja. Guardar en nevera.

Cortar la cebolla en julianas y remojar con agua y vinagre durante 30min.

Abrir los ajíes, eliminar las venas y las semillas. Cortar en juliana y reservar.

Limpiar hojas de cilantro y secar. Extraer el zumo de la mandarina y el limón.

Combinar el pescado y los aliños (colocándolos en capas). Cubrir el pescado con los zumos y dejar en la nevera por 30 min.

Adornar con el aguacate.

Ingredientes (2 porciones)

-Mezcla de lechugas

-10 rebanadas muy finas de salmón

-150gr de queso de cabra

-Almendras, nueces o maní al gusto

-10ml de zumo de parchita

-Biscuits o tostaditas

Preparación:

Lavar bien las lechugas y dejar escurrir.

Cortar o trocear y reservarlas en un bowl.

Hacer rollitos con el salmón rebanado finamente.

Colocar  encima de las tostadas con un punto de mayonesa.

Adornar con el queso y rociar el zumo de parchita.